موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

    شاطر
    avatar
    cute boy
    عضو ماسى
    عضو ماسى

    ذكر
    السمك عدد الرسائل : 3433
    العمر : 25
    العمل/الترفيه : basket ball player
    المزاج : feeling lovley
    تاريخ التسجيل : 18/08/2008

    إعلان موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

    مُساهمة من طرف cute boy في 15th سبتمبر 2008, 12:21 pm

    موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

    صلصة الفلفل الحار


    المقادير:

    25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً
    ملعقة صغير كورن فلور
    50ج مشمش مجفف مفروم
    ملعقة صغيرة سكر
    كوب وربع خل احمر او ابيض
    1 ملعقة صغيرة من الملح

    الطريقة:

    1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
    2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .



    تغميسة الجنزبيل

    المقادير:

    2 بصل اخضر مفروم
    - ثلثى الكوب خل ابيض
    - جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة

    الطريقة:

    1-اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.



    صوص بالزيت والخل والملح

    المقادير:


    ملعقتين كبيرتين من الخل
    ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    ملح
    ملعقة صغيرة من المستردة
    ملعقتين كبيرتين من الزيت

    الطريقة:

    اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي.
    ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
    أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.



    الصلصة الفرنسية

    المقادير:

    1 ملعقة عصير ليمون أو خل
    بعض الفلفل المطحون
    قليل من السكر
    2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون
    ملح
    بودرة الخردل
    ملعقة كركم

    الطريقة:

    امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .



    صلصة المايونيز


    المقادير:

    صفار بيضة
    ملح و فلفل
    عصير نصف ليمونة
    20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس

    الطريقة:

    افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
    أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب

    أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية

    إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.

    يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط

    إضافات لصوص المايونيز

    يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
    يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.

    الإضافات لصوص الخل

    الطماطم

    أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

    التوابل

    أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا
    avatar
    esso
    عضو جديد
    عضو جديد

    انثى
    الحمل عدد الرسائل : 22
    العمر : 22
    العمل/الترفيه : الغناااااااااااااااااء
    المزاج : راااااااايق
    تاريخ التسجيل : 08/07/2009

    إعلان رد: موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

    مُساهمة من طرف esso في 29th يوليو 2009, 10:51 pm

    جامد جدا كيوت
    avatar
    Snow White
    عضو ماسى
    عضو ماسى

    انثى
    العقرب عدد الرسائل : 3211
    العمر : 30
    تاريخ التسجيل : 29/10/2007

    إعلان رد: موسوعة كاملة للصلصات والصوص للتغميس والتتبيل

    مُساهمة من طرف Snow White في 5th أغسطس 2009, 8:42 pm

    حلوه اوى الصلصه الفرنسيه دى
    تسلم ايدك

      الوقت/التاريخ الآن هو 20th أكتوبر 2018, 6:33 am